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【精心制作】巧手做美食粗糧也美味誘人!

無憂保姆2019-11-15 11:52:56


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粗糲和溫柔



粗糧是相對我們平時吃的精米白面等細糧而言的,主要包括谷類中的玉米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種干豆類,如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。










1


《臺灣雜糧飯團》


材料:紫米、紅豆、糙米、菜圃、酸菜、肉松、鹵蛋、油條


做法:
1. 將紫米、紅豆和糙米放在一起洗凈,放入電飯煲中煮熟;
2. 鍋熱后放油,將菜圃和酸菜炒出香味;
3. 好的雜糧飯平鋪在案板上,依次放入菜圃、酸菜、鹵蛋、肉松和油條,再卷起來即可完成。








2


《紅糖麥仁饅頭


材料:
普通面粉、蛋糕粉、紅糖、酵母、麥仁

做法:
1. 麥仁沖洗干靜,用熱水泡1小時后,入蒸鍋,大火蒸20分鐘,晾涼待用;
2. 鍋中加入紅糖和水,小火加熱,至紅糖全部溶化,再加入適量的涼水,待用;
3. 盆中放入中粉、低粉 ,加入酵母混合;
4.?將紅糖水慢慢加入面粉盆內,用筷子攪成絮狀,用手揉搓成團,再揉至表面光滑即可;
5.?分四次加入熟麥仁;
6.?揉入麥仁成團后,醒發半小時;將面團搓成長條狀,揉搓成團;
7.?上蒸籠醒發50分鐘;
8.?用剪刀剪出十字刀口,冷水上鍋,蒸15分鐘。







3




《黑豆蓮藕排骨湯》


材料:
排骨、蓮藕、黑豆、

做法:
1. 黑豆提前一天晚上用水泡好;
2.?排骨放到水里焯掉血水后撈出備用;
3. 蓮藕刮去外皮,切塊泡水;
4. 將排骨放入砂鍋,加入蔥、姜、料酒;
5. 大火燒開,加入提前泡好的黑豆,改小火慢燉約1小時;
6. 再將蓮藕塊放入砂鍋中煮熟透;
7. 最后加入鹽、胡椒粉等調味即可。






4




《雜糧米腸》


材料:
紅粳米、糯米、玉米渣、五花肉、黑米、腸衣


做法:
1. 將糯米、黑米、紅粳米、玉米渣提前一天晚上泡好;
2. 五花肉切小丁用生抽腌制一小時;
3. 將浸泡好的食材和肉添加入適量鹽一起拌勻;
4. 接著將腸衣在模子上套好;食材慢慢灌進腸里;
5.?灌好的腸用牙簽戳幾下;
6.?上鍋用水小火煮一個小時即可完成。





5





《炒雜糧貓耳朵》



材料:
面粉 、黃豆粉、玉米面粉、肉丁、紅蘿卜、青豆、青蒜 、大白菜梗 ? ???

做法:
1. 將面粉,黃豆粉和玉米面粉混合在一起,加入少量的鹽;
2. 加入適量的水和成光滑的面團,蓋上保鮮膜餳上二十分鐘;
3. 將餳好的面團搟成圓片后切成大小合適的方塊;
4.?用大拇指將方塊在竹簾碾成貓耳朵;
5.?將其他的小塊同樣處理好備用;
6.?燒鍋開水,加入適量的鹽,將準備好的貓耳朵放入其中煮;
7. 當它們全都浮起來后撈起放入加入幾滴油的冷水中;
8. 直接將青豆也放入鍋中焯一下;
9. 在肉丁中加入適量的鹽,胡椒,生粉,料酒和生抽等調味料,攪拌均勻腌制五分鐘;
10. 鍋中放入適量的油,下入腌制的肉丁翻炒;
11.?肉丁翻炒變色后下入紅蘿卜丁一起翻炒;
12.?翻炒一下后,下入貓耳朵和大白菜梗丁一起翻炒;
13.?翻炒幾下后加入適量的鹽和生抽調味翻炒,再加入青豆翻炒均勻即可。





《美食天下》







一起品味雜糧的粗糲與溫柔












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