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甜蜜往事-那些年我們追過的酒心巧克力

美食零零恰2019-11-22 11:15:05


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你小時候吃過的酒心糖長什么樣子?

關于這個問題

差不多可以掀起一場類似“南北甜咸大戰”式的爭論

有的人說酒心糖應該是這個樣子↓

有的人說酒心糖明明是這個樣子啊

↓↓

事實上,那些年我們追過的酒心糖

確有“洋氣小酒瓶”和“粽子窩窩頭”之分

那些用五顏六色彩紙包扎的“窩窩頭”

只有一層薄薄的巧克力外殼

中間是白砂糖結晶包裹的酒

酒心多采用國產白酒

?“這種酒心巧克力非常甜,也非常容易“吃醉”

另外一類“洋氣小酒瓶”

是爸爸出差帶回的最好禮物之一

小酒瓶的巧克力層更厚,糖衣更薄

酒心多有烈酒的成分

帶著回憶,我們來看看幾個有趣的問題

※是誰發明了酒心巧克力?

這又是個可以讓歐洲各國爭破頭的

問題有據可考的是

1912年

比利時巧克力商人第一個發明了夾心巧克力“Praline”

Praline”開創了在巧克力中添加各種成分作為

夾心的歷史

堅果、焦糖、咖啡、櫻桃

還包括各式各樣的烈酒和利口酒同是20世紀初

沙俄商人秋林在哈爾濱開辦了秋林洋行

帶來了有著濃厚俄羅斯風味的

紅腸、格瓦斯、馬迭爾雪糕、大列巴面包

還有已經流行于歐洲的酒心糖

當時,這種精致的巧克力已經不再專屬于中上階層

而是和那個時候的“西風”一道,吹入了尋常百姓家

※酒心巧克力里面可以放些什么酒?

白蘭地、伏特加、馬天尼、苦艾酒

干紅、香檳、啤酒、蘋果酒

瀘州老窖、五糧液……

只要你敢想,其實放些什么都可以

當然和巧克力配一臉的還是高度數的酒

烈酒本身具有濃郁的香氣和味道

可以和任何類型的巧克力搭配在一起而勢均力敵

其中朗姆酒類的芬芳性最強

也是最常用于巧克力等甜點的元素

如果將浸泡過白蘭地等烈酒的櫻桃放入酒心

還可以制作出浪漫誘人的櫻桃酒心巧克力

比如費列羅的“Mon Chéri”

作為增添了芬芳物質或糖類的蒸餾酒

利口酒也是常見的酒心巧克力成分

COINTREAU(柑橘風味君度酒)

Malibu Rum(椰子朗姆酒)

BAILEYS(奶油、香草、可可風味的百利甜)

Drambuie(蜂蜜、肉豆蔻風味的杜林標利口酒)

都可以用來制作酒心巧克力

它們獨特的風味可以和巧克力的香氣相輔相成

還有著名的巧克力品牌瑞士蓮Lindt

他們細長條的形狀應該是酒心巧克力中的明星

主打三種味道:

Kirsch(櫻桃烈酒)

Williams(梨子烈酒)?

?Vielle Prune (梅子酒)

有收集控的朋友們可以試試在圣誕節前搶購丹麥Anthon Berg的64味酒心巧克力套裝,可一舉擁有8種原廠名酒:1858 canadian WHISKY 1858,SAUZA,VODKA,GALLIANO, JIM BEAM BOURBON WHISKEY,REMY MARTIN ,COINTREAU和BORGHETTI 。即便不吃,擺在家里看也是極好的。

※一些意想不到的酒心巧克力

隨著保溫技術的進步和專業人員數量的增加

那些度數較低的釀造酒也在逐漸豐富著

酒心巧克力的種類

比如啤酒

日本的法式糕點第一人的河田老先生

也推出了以25度酒精度的日本名酒「森伊蔵」

制作的低度燒酒巧克力

只在指定店鋪限量發售450盒

而英國皇室的御用巧克力品牌

Charbonnel et walker推出的

香檳果渣白蘭地、松露的酒心巧克力

當屬酒心巧克力中的貴族

粉粉的包裝把一顆少女心都看化了

絕對是情人節最佳禮品

時光荏苒最早制作酒心巧克力的工藝已經逐漸改良

可是時光里,曾經齒間的沉醉和甜蜜卻無法改變


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